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RECETA 15 DE MARZO
Romanesco con salsa de almendras
'Karlos Arguiñano en tu cocina' prepara hoy romanesco con salsa de almendras, un plato diurético y saciante con un gran aporte de vitaminas. La salsa de almendras dará el toque perfecto al plato, te recomendamos que al reducirla lo hagáis a fuego lento para que no se pegue a la cazuela. Anímate a elaborar romanesco con salsa de almendras, una forma deliciosa y rápida de consumir verduras.
Ingredientes (4p.):
1 romanesco (1 k)
½ l de leche
30 g de pan
15 g de pasas
65 g de almendras laminadas tostadas
1 diente de ajo (pequeño)
aceite de oliva virgen extra
sal
Elaboración:
Pon las pasas en un bol y cúbrelas con agua. Déjalas a remojo hasta que se inflen. Escurre y resérvalas.
Trocea el pan y colócalo en la jarra batidora, añade la leche, un chorrito de aceite, 50 g de almendra fileteada (reserva el resto) y el diente de ajo pelado y picado. Sazona y tritura bien. Coloca todo en una cazuela y deja que reduzca durante 3-4 minutos.
Lava el romanesco, y sepáralo en ramilletes. Cuécelos al vapor durante 15 minutos. Sazona.
Sirve la salsa en el fondo de la fuente, coloca encima el romanesco escurrido y agrega por encima las pasas hidratadas y el resto de las almendras laminadas reservadas anteriormente.
Consejo:
Cuando pongáis a reducir la salsa de almendras, debéis tener en no ponerla a reducir a fuego muy fuerte porque podría pegarse a la cazuela. Además viene muy bien removerla de vez en cuando con una cuchara de madera.
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