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Ensalada del día

Ensalada de pimientos y aceitunas negras

'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' propone una ensalada de pimientos y aceitunas negras para acompañar el pulpo con patatas confitadas.

Ingredientes (4p.):

300 g de lechugas variadas

2-3 pimientos morrones

1 diente de ajo

20 aceitunas negras

aceite de oliva virgen extra

mostaza

sal

Elaboración:

Lava las lechugas, seca, trocea y ponlas en una fuente.

Lava los pimientos, colócalos en un recipiente apto para el horno, riégalos con un chorrito de aceite y sazónalos. Hornéalos a 190º durante 35-40 minutos. Retira, pela, córtalos en tiras y ponlas en una fuente.

Pica un diente de ajo finamente y agrégalos.

Añade la mostaza y mezcla todo bien.

Corta las aceitunas por la mitad y añádelas.

Sirve.