La receta barata y digestiva de Karlos Arguiñano: carne de conejo en salsa de pera

Ingredientes (4 p):

2 medios conejos troceados

2 patatas

2 puerros

2 cebolletas

200 ml de cerveza

2 peras

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

perejil

Elaboración:

Salpimienta el conejo y fríelo (hasta que se dore) en una tartera (cazuela amplia y baja) con aceite.

Corta las cebolletas por la mitad, elimínales la primera capa y córtalas en dados y ponlas a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite. Retira la parte inferior (pelos) y superior (verde) de los puerros. Limpia, córtalos en medias lunas y añádelos a la sartén. Sazona y cocínalas durante 6-8 minutos.

Pela las peras, córtalas en trozos irregulares y agrégalas. Rehoga brevemente y vierte la cerveza y la misma cantidad de agua. Cocina los ingredientes durante 15 minutos. Pásalos a una jarra batidora y tritura hasta que quede una salsa homogénea.

Vierte la salsa sobre el conejo y guísalo durante 25-30 minutos.

Con ayuda de una mandolina, corta las patatas en patatas rejilla y fríelas en una sartén con abundante aceite. Retira y escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.

Sirve el conejo guisado y acompáñalo con las patatas rejilla. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

La carne de conejo es baja en grasas y en calorías y alta en proteínas. Esté recomendada para todo tipo de personas: niños, mayores, embarazadas y deportistas.