Receta de gazpacho de pepino y espinacas: saludable y antiinflamatorio

El gazpacho es, sin duda, uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, especialmente durante los meses más calurosos del año. Fresco, nutritivo y lleno de sabor, es el aliado perfecto para sobrellevar el verano. Pero esta versión que te traemos rompe con la receta tradicional y apuesta por una combinación original de pepino y espinacas, ingredientes con propiedades antiinflamatorias y digestivas.

En esta ocasión, el chef Daniel del Toro (@danielmchef4), con más de 375.000 seguidores en Instagram, nos comparte esta receta de gazpacho de pepino y espinacas, una propuesta tan sencilla como efectiva que tu cuerpo te agradecerá.

Este gazpacho es ideal para quienes desean mantenerse en línea, combatir la retención de líquidos o simplemente darle un respiro al sistema digestivo después de los típicos excesos del verano. ¿La mejor parte? Es tan fácil de preparar que no necesitas ser un experto en la cocina.

Ingredientes

• Pepinos frescos
• Un puñado de espinacas
• ½ aguacate
• Una pizca de sal
• Un chorrito de zumo de limón
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• Un par de cubitos de hielo

Paso a paso

1. Corta los pepinos en trozos pequeños para facilitar el triturado. Si prefieres una textura más suave, puedes pelarlos antes.

2. En el vaso de la batidora o procesador, añade los pepinos, las espinacas frescas, medio aguacate, una pizca de sal, unas gotas de zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra y los cubitos de hielo.

3. Tritura bien hasta conseguir una textura completamente suave. No debe haber grumos ni trozos visibles.

4. Sirve frío en un cuenco o vaso grande. Puedes decorar con unos cubitos pequeños de pepino o incluso unas hojas de menta para dar un toque extra de frescor.

¿Por qué es tan beneficioso?

Este gazpacho no solo es una delicia refrescante, sino también una auténtica fuente de nutrientes. Sus ingredientes han sido seleccionados por sus propiedades naturales:

• Pepino: con un altísimo contenido en agua (más del 95%), es ideal para mantenerte hidratado y favorecer una digestión ligera. Su aporte en fibra y potasio lo convierte en un excelente aliado para eliminar líquidos retenidos.
• Espinacas: ricas en antioxidantes, hierro, magnesio y clorofila, que ayuda a combatir el estrés oxidativo y a fortalecer el sistema inmunológico.
• Aguacate: una fuente natural de grasas saludables que mejora la absorción de vitaminas como la A, D, E y K. Además, aporta cremosidad y saciedad sin necesidad de lácteos ni espesantes.
• Aceite de oliva virgen extra: su alto contenido en ácido oleico y polifenoles lo convierten en un potente antiinflamatorio natural con beneficios cardiovasculares.

Además de saludable, esta receta es apta para dietas veganas y sin gluten, lo que la convierte en una opción perfecta para quienes siguen planes de alimentación específicos o simplemente desean mejorar su bienestar sin complicaciones.

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