La razón por la que puede aparecer verde en la piel de la patata, ¿es comestible?

Puede pasarnos que, aun conservando correctamente las patatas que compramos, es posible que alguna vez nos hayamos fijado en que la piel de estas ha llegado a ponerse de un tono verdoso un tanto extraño. Si lo viéramos en otro tipo de alimentos, esto nos indicaría inmediatamente que esa comida ha vencido y que ya no podríamos comérnosla, pero, ¿puede ser que con las patatas exista una posible excepción para estos casos? ¿Por qué se da este fenómeno? Te lo explicamos.

El origen de este fenómeno ocurre cuando, para empezar, dejamos las patatas guardadas en un sitio donde puedan quedar directamente expuestas a la luz del sol y es por ello que aparece un color verde a causa del desarrollo natural de la clorofila, que es un compuesto inofensivo e insípido. Este compuesto es el encargado de darle a las plantas su característico color verde y de ayudarlas en el proceso de la fotosíntesis. Es por eso que la exposición solar acelera la producción de clorofila en las patatas, por eso, para su correcta conservación se deben guardar en un lugar oscuro.

En el caso de que se llegaran a apreciar pigmentos verdes en las patatas debemos desecharlas de inmediato, ya que no serían seguras para comer. Si los niveles de clorofila han aumentado, también podrían haberlo hecho los niveles de solanina, que es un compuesto altamente tóxico, aun encontrándose solamente en pequeñas cantidades. Al ingerir este compuesto se podrían provocar problemas digestivos, como náuseas o diarrea, y en algunas ocasiones dolor de cabeza.

Siempre es recomendable que revisemos muy bien los alimentos que vamos a consumir, al igual que para que no se deterioren de esa manera, tenemos que conservarlos de la forma más adecuada que podamos y para ello debemos informarnos bien de lo que se necesita según cada tipo de alimento.

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