EL ORDEN DE LOS FACTORES SÍ ALTERA EL PRODUCTO
¿Qué va antes el aceite, la sal o el vinagre? Así debes aliñar una ensalada
La ensalada parece un plato muy fácil de preparar, pero para que esté especialmente sabrosa deberás acertar con el orden en el que añades los ingredientes del aliño, es decir, el aceite, la sal y el vinagre. En este artículo te contamos cómo hacerlo.
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Si eres un amante de las ensaladas, probablemente te hayas preguntado alguna vez cuál es el orden correcto para añadir los aliños: ¿va primero el aceite, la sal o el vinagre? En este artículo, te explicamos por qué es importante el orden en que añades los ingredientes y cómo debes aliñar una ensalada para conseguir un sabor equilibrado y delicioso.
El orden correcto
Antes de empezar, es relevante entender la función de cada uno de los ingredientes. El aceite actúa como agente hidrófobo, es decir, repele el agua y ayuda a que las hojas de la ensalada no se empapen demasiado. Además, aporta sabor y textura. La sal realza el sabor y ayuda a que los sabores se combinen. Y el vinagre, además de aportar acidez, ayuda a que los sabores se equilibren y a que los ingredientes se combinen a la perfección.
Ahora bien, ¿cuál es el orden correcto para añadirlos? La respuesta es sencilla: primero el la sal, luego el vinagre y por último el aceite. Veamos por qué:
1. Sal: El primer ingrediente que añadimos es la sal, pues es altamente soluble en agua, por lo que al incorporarla primero penetra y realza el sabor salado de todos los ingredientes, desde los tomates hasta las verduras de hojas verdes y las posibles fuentes de proteínas que hayas incluido en tu plato, como garbanzos o atún.
2. Vinagre: El vinagre es el segundo paso a la hora de aliñar. Con este ingrediente conseguimos que las hojas de la ensalada se hidraten ligeramente y que la sal termine de disolverse e integrarse en los alimentos. Además, la acidez del vinagre ayuda a que los sabores se potencien.
3. Aceite: Por último, añadimos el aceite. Si lo añadiéramos al principio, impediría que la sal y el vinagre fueran absorbidos por el resto de ingredientes y el aliño no sería homogéneo.
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Una vez que conoces el orden correcto para añadir los ingredientes, es importante que sigas algunas pautas para aliñar la ensalada de forma adecuada:
- No añadas demasiado aliño: Es importante que no te pases con el vinagre, la sal o el aceite. Un exceso de aliño puede hacer que la ensalada resulte demasiado fuerte o pesada. Ahora bien, si te tienes que pasar con algo, que sea el aceite, pues es lo único que no arruinaría del todo el plato.
- Mezcla bien los ingredientes: Es fundamental que mezcles bien todos los ingredientes para que se integren y se repartan de forma equilibrada. Puedes hacerlo con un tenedor y una cuchara o tapar el recipiente en el que has preparado la ensalada y agitarlo con energía.
- Utiliza un buen aceite: La calidad del aceite que utilices también es importante. Un buen aceite de oliva virgen extra te aportará un sabor y aroma espectaculares a tu ensalada, además de ser rico en ácidos grasos monoinsaturados, que se ha demostrado que tienen efectos beneficiosos para la salud cardiovascular.
- Si la vas a llevar en tupper, lo húmedo primero: Si la ensalada va a ser la comida que te llevarás a la oficina, sigue los consejos que te damos en este otro artículo para que llegue en perfectas condiciones a la hora de comer.
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