Cheesecake de Baileys para disfrutar con la familia esta Navidad

El cheesecake o tarta de queso es un pastel con bastante éxito y conocido mundialmente. Muchas personas se imaginan que la receta es originaria de Estados Unidos, pero el primer pastel de queso nació en la Antigua Grecia hace 4.000 años, más concretamente en la isla de Samos.

Este pastel llegó a América en el siglo XVIII y fue en 1872 cuando se añadió el queso crema a la receta.

El joven alemán Arnold Reuben fue el creador del cheesecake neoyorquino, la probó en Estados Unidos y no paró hasta conseguir su propia versión.

Cada país le da un toque diferente a este pastel de queso: los italianos usan queso mascarpone, ricotta y miel; los griegos utilizan feta; los alemanes le añaden queso cottage y no realizan la base con galletas, sino con masa recién preparada…

Ya conocéis la historia del cheesecake, ahora os voy a explicar la receta. Este cheesecake tiene un toque muy festivo y navideño, ya que en su masa se puede apreciar el sabor de Baileys, aunque si no queréis que lleve alcohol, lo podéis sustituir por leche.

En su relleno no puede faltar el queso crema, podéis elegir el que queráis o incluso optar por el queso mascarpone.

Este cheesecake combina a la perfección con la crema de chocolate que añadimos en la decoración, pero también podéis decorarlo con dulce de leche o nata montada. Una tarta de queso muy casera, fácil de preparar e ideal para presentarla en la mesa en Nochebuena, Navidad o en fin de año.

Tened a meno la receta porque estoy segura de que vuestros invitados os la pedirán.

Ingredientes

Para la base:

• 120 g de galletas trituradas
• 60 g de mantequilla fundida

Para el relleno:

• 400 g de queso crema
• 70 g de azúcar
• 1 cucharada de harina
• 2 huevos
• 60 ml de Baileys

Para la decoración:

• 100 g de chocolate negro
• 100 ml de nata
• 4 cucharadas de Baileys

Preparación

1. Trituramos las galletas en una trituradora o en un mortero.

2. Fundimos la mantequilla en el microondas o al baño María y la incorporamos a las galletas trituradas.

3. Removemos los dos ingredientes y lo pasamos a un molde con papel vegetal en la base. Con una cuchara aplastamos la capa de galletas en el molde.

4. Llevamos el molde a la nevera unos 15 minutos.

5. Batimos el queso crema con el azúcar.

6. Incorporamos la harina y la integramos con movimientos envolventes.

7. Añadimos los huevos y el Baileys y continuamos con los movimientos envolventes.

8. Vertemos la masa al molde.

9. Horneamos el cheesecake a 170 ºC con calor arriba y abajo, 60 minutos.

10. Dejamos enfriar y nos lo llevamos a la nevera sin desmoldar durante unas 8 horas.

11. Para preparar la crema de chocolate: fundimos el chocolate negro con la nata en un cazo al baño María o al microondas, dejamos templar y le añadimos el Baileys. Nos la llevamos a la nevera 2 horas.

12. Desmoldamos el cheesecake pasando una espátula por los laterales.

13. Decoramos con la crema de chocolate que hemos preparado y con sprinkles.

14. ¡Listo para disfrutar en la mejor compañía!