PROGRAMA 5 | PRUEBA GRUPAL | EQUIPO NARANJA

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Potaje de bacalao con garbanzos

Como segunda opción en el segundo plato el equipo naranja escogio un suculento potaje de bacalao con garbanzos.

Potaje de bacalao con garbanzos
Top Chef | antena3.com

INGREDIENTES

300gr GARBANZOS

2 ¼ TRASEROS DE POLLO

200gr CEBOLLA

25gr AJO

LAUREL

ACEITE

400gr BACALAO

200gr CALABAZA

50gr AVELLANAS PICADAS

CEBOLLINO

1 LIMÓN

PIMENTÓN

ELABORACIÓN

Cocer los garbanzos en agua templada con sal, el pollo, cebolla, ajo, laurel y aceite.

Cuando estén cocidos, hacer un sofrito de ajo, cebolla y pimentón y añadir. Dar un hervor.

Añadir la calabaza en dados y dar otro hervor.

Triturar parte del guiso, si fuera necesario esperar. Reservar.

Preparar una picada con la avellana, cebollino, aceite y zumo de limón.

Hornear el bacalao a vapor 90 grados, 8minutos, terminar con la picada por encima y de base el guiso.

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