El plato estrella de Karlos Arguiñano, perfecto para los días de resaca

Ingredientes (6 p.):

2 carrilleras de ternera (800 g)

1 muslo de pollo

100 g de panceta fresca

100g de chorizo fresco

200 g de garbanzos (remojados)

150 g de fideos cabello de Ángel

2 puerros

1 cebolla

1 zanahoria

1 pimiento verde

5 dientes de ajo

3 huevos

sal

perejil

Elaboración:

Pon los huevos a cocer durante 10 minutos en un cazo con agua hirviendo. Refresca, pela, pícalos en daditos y resérvalos.

Pon agua a calentar en la olla rápida. Añade el chorizo, la panceta, el muslo de pollo y las carrilleras.

Introduce los garbanzos en una red especial para cocer legumbres e incorpóralos a la olla.

Pela la zanahoria y córtala en rodajas. Retira el tallo y las pepitas del pimiento y córtalo en trozos. Pela la cebolla y córtala en 4 trozos. Aplasta los ajos (sin pelar). Retira la parte inferior y superior de los puerros, lávalos bien y córtalos en trozos. Pon todas las verduras en otra red especial para cocer legumbres y agrégalas a la olla.

Sazona, tapa la olla y cuece todo durante 20 minutos. Abre la olla y retira el muslo de pollo, los garbanzos, el chorizo, las verduras y la panceta (reserva estos ingredientes para otra receta). Coloca otra vez la tapa y cocina las carrilleras durante 20 minutos más.

Abre la olla y pasa el caldo a otra cazuela. Retira la grasa (que se concentra en la parte superior) con un cacillo. Añade los fideos y cuécelos el tiempo que indique el paquete (2-4 minutos). Añade los huevos picaditos y un poco de perejil picado. Sirve.

Consejo:

Si os ha salido mucho caldo, podéis reservarlo para otra ocasión. Si no pensáis consumirlo en breve, optar por congelarlo.