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Tiempo de elaboración: 45 minutos + limpiar el pescado

Bacalao fresco rebozado con pimientos y gajos de patata

'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' propone un estupendo bacalao fresco rebozado con pimientos y gajos de patata.

En resumen

  • Tiempo de elaboración: 45 minutos + limpiar el pescado
  • Ideal para cuatro personas

Ingredientes (4p.):

800 g de bacalao fresco

6 pimientos verdes

4 patatas (pequeñas)

5 dientes de ajo

harina y huevo (para rebozar)

aceite de oliva virgen extra

sal

pimentón

perejil

Elaboración:

Lava las patatas y ponlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 15 minutos. Retira y sécalas.

Rocía el fondo de la bandeja de horno con un chorrito de aceite. Corta cada patata en 4 gajos, colócalos en la bandeja de horno, rocíalos con otro chorrito de aceite, sazona y espolvoréalos con el pimentón. Hornéalas a 200ºC durante 18-20 minutos.

Lava los pimientos, retírales los tallos y las pepitas y corta cada uno en cuatro tiras. Pon a calentar un poco de aceite en una sartén, agrega los pimientos y 4 dientes de ajo (con piel y aplastados). Sazona y cocínalos a fuego suave.

Calienta una sartén con abundante aceite. Aplasta el otro diente de ajo y agrégalo. Corta el bacalao en filetes, sazona y pásalos por harina y huevo batido. Fríelos brevemente (1 minuto por cada lado) y escúrrelos sobre una fuente cubierta con papel absorbente.

Sirve 4 platos colocando en cada uno, unos filetes de bacalao, unos gajos de patata y unas tiras de pimiento. Adórnalos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Para que el pimentón se reparta bien sobre las patatas, puedes ponerlo en un colador y después imprimirle unos leves golpecitos.