Receta de limones rellenos, de Karlos Arguiñano

Ingredientes, para 4 personas

4 limones

2 yogures naturales

2 claras de huevo

75 g de azúcar

hojas de menta

Elaboración

Corta la parte inferior y superior de los limones para crearles 2 bases de manera que se puedan mantener de pie. Córtalos por la mitad y exprime 2, teniendo mucho cuidado de que no se les rompa la piel. Mantén el zumo en el exprimidor y vacíalos con mucho cuidado. Vacía también los otros 2 y reserva las cáscaras.

Coloca los yogures en un bol, viérteles encima el zumo de los 2 limones y mezcla bien.

Pon las claras en un bol y móntalas con una batidora de varillas eléctrica, agrega el azúcar y sigue montándolas.

Incorpóralas al bol (donde están los yogures con zumo) y mezcla suavemente hasta que los ingredientes queden perfectamente integrados. Pasa la mezcla a una manga pastelera y rellena los medios limones. Introdúcelos en el congelador hasta que endurezcan. Retíralos del congelador 15 minutos antes de consumirlos.

A la hora de servir, decóralos con unas hojas de menta.

Consejo

Si os sobre un poco de la mezcla de yogur y claras, no os preocupéis ya que se puede congelar para otra ocasión.

De cualquier manera lo más recomendable es consumirlo el mismo día en que lo preparéis.