La sencilla receta de borreta alicantina de Karlos Arguiñano

Ingredientes (4p):

400 g de bacalao desalado

4 huevos

3 patatas

½ k de espinacas

1 cabeza de ajos

1 l de agua

2 ñoras

1 cebolla

aceite de oliva virgen extra

sal

Elaboración:

Pon 1 l de agua a calentar en una cazuela grande. Pela las patatas, casca y agrégalas. Pela los dientes de ajo y añádelos. Pela la cebolla, córtala por la mitad e incorpórala. Corta también el bacalao (sin piel) en trozos grandes y mételo en la cazuela. Retira los tallos y las pepitas a las ñoras y añádelas. Finalmente, limpia las espinacas, pica e agrégalas. Sazona.

Cuando empiece a hervir, vierte un chorrito de aceite y cocina todo a fuego medio (sin tapar) durante 30 minutos.

Casca los huevos, agrégalos a la cazuela y sazónalos. Coloca la tapa y espera a que cuajen. Sirve.

Consejo:

Para conseguir el punto de espesor del guiso es importante no añadir más agua de la recomendada.