Receta de jibiones en su tinta

Ingredientes (4):

1 k de jibiones (calamares)

2 cebollaS rojas

2 dientes de ajo

100 ml de brandy

2 rebanadas de pan

2 galletas tipo María

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta negra

perejil

Elaboración:

Pon a calentar un chorrito de aceite en la olla rápida. Cuando esté caliente, agrega las 2 rebanadas de pan y fríelas por los dos lados. Cuando estén doradas, retíralas a un plato con papel absorbente y májalas en el mortero. Reserva.

Pela las cebollas y los ajos y pícalos en daditos. Añádelos a la olla, sazona y rehógalos a fuego suave.

Limpia los calamares retirándoles las tripas, las plumas y los picos. Separa las tinas, los tentáculos, las aletas y las corbatas. Da la vuelta a los tubos y límpialos bien. Corta los tubos en cilindros y los tentáculos, las corbatas y las aletas en trozos de bocado. Agrega todo a la cazuela.

Coloca las tintas en el vaso batidor, añade 150 ml de agua, sazona y tritura todo. Vierte la mezcla a la cazuela y salpimienta. Coloca la tapa y cocina todo durante 10 minutos a partir del momento en que suba la válvula.

Retira los trozos de calamar a una tartera y pasa la salsa por el pasapurés sobre la tartera. Añade el pan y las galletas majadas. Vierte en el brandy y dale un hervor.

Cocina todo a fuego suave durante 10-15 minutos. Sirve y decora con unas de perejil.

Consejo:

No olvidéis que utilizar la olla para hacer unos calamares puede ahorrarnos mucho tiempo.

La diferencia entre la cebolla roja y blanca