Para 2 unidades
Pan de arroz y trigo, receta casera de Joseba Arguiñano
Joseba Arguiñano nos trae una receta casera de pan de arroz y trigo, fácil de elaborar y con pasos sencillos.
![Pan de arroz y trigo, receta casera de Joseba Arguiñano Pan de arroz y trigo, receta casera de Joseba Arguiñano](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/03/20/85C28E2B-1DDF-49AE-AF4E-70BE40431EEF/pan-arroz-trigo-receta-casera-joseba-arguinano_70.jpg?crop=1200,675,x0,y64&width=480&height=270&optimize=high&format=webply)
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La masa escaldada se puede hacer de víspera y mantenerla en el frigorífico hasta que la vayas a usar.
Ingredientes, para 2 unidades
- 275 g de harina de trigo
- 55 g harina de arroz + 10 g para espolvorear
- 75 g de masa madre
- 310 ml de agua (175 +135)
- 10 g de levadura fresca de panadero
- 10 g de sal
- 20 ml de aceite de oliva suave
![Ingredientes Pan de arroz y trigo Ingredientes Pan de arroz y trigo](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2024/03/20/2E5C17EB-12FF-49F5-B5C1-08EF320BAFC1/ingredientes-pan-arroz-trigo_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Elaboración
Calienta 175 ml de agua en un cazo. Cuando esté hirviendo, añade la harina de arroz y mezcla bien con una cuchara de madera. Retira el cazo del fuego y sigue removiendo la mezcla durante 2-3 minutos. Pásala a un bol, deja que se temple e introdúcela en el frigorífico durante un par de horas.
![Cuando esté hirviendo, añade la harina de arroz Cuando esté hirviendo, añade la harina de arroz](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2024/03/20/44DF7A6B-3945-4A2C-AAF8-8D7845EE680E/cuando-este-hirviendo-anade-harina-arroz_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Pon la harina de trigo en un bol grande, añade la harina de arroz escaldada y el resto del agua (135 ml). Amasa los ingredientes hasta que la harina desaparezca. Tápala con film de cocina y deja que repose a temperatura ambiente durante 30 minutos (autolisis).
Añade la masa madre, la levadura desmenuzada, la sal y el aceite. Mezcla bien y amasa los ingredientes durante 5 minutos en el bol. Pásala a la encimera y amásala durante otros 5 minutos. Ponla en un bol limpio, tápala con film de cocina y deja que fermente a temperatura ambiente durante 2 horas aproximadamente.
![Añade la masa madre, la levadura desmenuzada, la sal y el aceite Añade la masa madre, la levadura desmenuzada, la sal y el aceite](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/03/20/8780A5DB-8D4D-41A1-9507-9B6451221AB3/anade-masa-madre-levadura-desmenuzada-sal-aceite_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Espolvorea la masa con un poco de harina de arroz y pásala a la encimera. Divídela en 2, aplasta un poco cada trozo con las manos y dales forma de bollos grandes. Cubre una bandeja con papel de horno, coloca los bollos encima, dejando el pliegue hacia la parte inferior. Tápalos con un paño limpio y deja que reposen a temperatura ambiente hasta que se relajen y empiecen a crecer (2 horas aproximadamente). Retira el paño y gréñalos (hazles un corte superficial) con el cuchillo a 45º.
![Divídela en 2, aplasta un poco cada trozo Divídela en 2, aplasta un poco cada trozo](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2024/03/20/5D009309-E79E-4A3D-81B4-CD7ED2793DE2/dividela-2-aplasta-poco-cada-trozo_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Calienta el horno a 220º, coloca una bandeja honda en la parte inferior del horno y viértele dentro 1 vaso de agua. Introduce la bandeja con los panes y hornéalos durante 10 minutos. Abre el horno y comprueba si queda agua en la bandeja inferior (si hubiera, retírala). Cierra el horno de nuevo, baja la temperatura a 200º y hornea los bollos durante 20 minutos más.
Retíralos, deja que se enfríen y sirve.
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