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Ensalada del día

Ensalada de escarola y lombarda

'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' propone una ensalada de escarola y lombarda, muy recomendable para embarazadas.

Ingredientes (4p.):

1 escarola

50 g de lombarda

12 aceitunas negras (sin hueso)

mostaza

aceite de oliva virgen extra

zumo de limón

sal

Elaboración:

Lava la escarola, seca, trocea y ponla en una fuente.

Corta la lombarda en juliana fina y agrégala. Sazona.

Corta las aceitunas en aros y añádelos.

Pon en un bote, la mostaza con el aceite y una cucharada de zumo de limón. Tapa y bate todo bien. Aliña la ensalada. Sirve.