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RECETA DEL 22 DE ENERO

Bocadillo de pollo y calabacín

Joseba Arguiñano elabora una sencilla y rica receta de bocadillo de pollo y calabacín en Cocina abierta de Karlos Arguiñano.

Ingredientes (1 bocadillo)

3 filetes de pechuga de pollo (finas)

½ barra de pan

50 g berros limpios

¼ de calabacín

3 tomates deshidratados en aceite

30 g de queso azul

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

orégano

Para la vinagreta:

50 ml aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de vinagre de Módena

1 cucharadita de miel

4 nueces peladas y picadas

sal

Elaboración:

Corta 3 rodajas de calabacín y salpimiéntalas. Salpimienta también los filetes de pollo. Cocina el pollo y el calabacín a la plancha con una gotita de aceite. Espolvoréalos con un poco de orégano seco.

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Abre el pan con un cuchillo de sierra. Rellénalo con el pollo, el calabacín, los tomates deshidratados y el queso (cortado en rectángulos).

Mezcla en un bote, la miel, el vinagre de Módena, las nueces picadas, el aceite y una pizca de sal. Ponle la tapa y agítalo bien. Coloca los berros limpios en un bol y alíñalos con la vinagreta.

Pon los berros sobre el resto de los ingredientes y cierra el bocadillo.