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RECETA DEL 22 DE ENERO
Bocadillo de pollo y calabacín
Joseba Arguiñano elabora una sencilla y rica receta de bocadillo de pollo y calabacín en Cocina abierta de Karlos Arguiñano.
Ingredientes (1 bocadillo)
3 filetes de pechuga de pollo (finas)
½ barra de pan
50 g berros limpios
¼ de calabacín
3 tomates deshidratados en aceite
30 g de queso azul
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
orégano
Para la vinagreta:
50 ml aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de vinagre de Módena
1 cucharadita de miel
4 nueces peladas y picadas
sal
Elaboración:
Corta 3 rodajas de calabacín y salpimiéntalas. Salpimienta también los filetes de pollo. Cocina el pollo y el calabacín a la plancha con una gotita de aceite. Espolvoréalos con un poco de orégano seco.
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Abre el pan con un cuchillo de sierra. Rellénalo con el pollo, el calabacín, los tomates deshidratados y el queso (cortado en rectángulos).
Mezcla en un bote, la miel, el vinagre de Módena, las nueces picadas, el aceite y una pizca de sal. Ponle la tapa y agítalo bien. Coloca los berros limpios en un bol y alíñalos con la vinagreta.
Pon los berros sobre el resto de los ingredientes y cierra el bocadillo.
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