Sorprende a tus seres queridos con la receta de Chuletitas de cordero villeroi

Ingredientes (4 p.):

20 chuletitas de cordero

½ l de leche

40 g de harina

harina, huevo batido y pan rallado (para rebozar)

2 cogollos de Tudela

25 g de mantequilla

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

perejil

Elaboración:

Limpia las chuletitas retirándoles la carne que tengan pegada al hueso (puedes reservar los recortes retirados para hacer un arroz o bien para freírlos con unos dientes de ajo laminados).

Unta una bandeja de horno con un poco de mantequilla, sazona las chuletillas y extiéndelas en la bandeja. Hornéalas a 200º durante 5 minutos. Retíralas y deja que se enfríen.

Para preparar la bechamel, pon a calentar un chorrito de aceite en una cazuela. Agrega la harina y rehógala un poco.

Añade la leche poco a poco sin dejar de remover. Sazona y cocina la bechamel durante 6-8 minutos. Agrega un poco de perejil picado y mezcla bien.

Introduce las chuletillas (agarrándolas por el hueso) en la bechamel hasta que queden bien impregnadas. Colócalas sobre una fuente (untada con mantequilla) y deja que se enfríen.

Pásalas por harina, huevo batido y pan rallado, y fríelas en una sartén con aceite caliente. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Deshoja los cogollos y córtalos en juliana fina. Alíñalos con aceite, vinagre y sal.

Sirve en cada plato 5 chuletitas y un poco de ensalada. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejos:

Podéis utilizar aceite en vez de mantequilla (tanto para untar la bandeja del horno como para untar la fuente), pero la mantequilla le dará un toque francés muy diferente.