Arguiñano se deleita con la receta milanesa capresse de Joseba: "¡Vaya bocado!"

Karlos Arguiñano está impresionado con esta receta de milanesa capresse que ha elaborado Joseba. Un plato delicioso y tan fácil y rápido de hacer que no dejará a nadie indiferente.

Ingredientes, para 4 personas

• 4 filetes de ternera
• 200 g. de mozzarella fresca
• 2 huevos batidos
• 25 hojas de albahaca
• Pimienta
• 30 g. de piñones tostados
• 100 g. de queso curado rallado (parmesano, Idiazabal...)
• 2 tomates en rama
• 1 diente de ajo
• Sal
• 100 g. de pan rallado
• 100 g. de panko
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil

Elaboración

Introduce en el vaso batidor el diente de ajo pelado y picado, los piñones tostados, el queso rallado, la albahaca y un chorro de aceite. Tritura bien. Reserva el pesto.

Salpimienta los filetes y pásalos por huevo y después por la mezcla de pan rallado y panko. Fríe los filetes en una sartén con abundante aceite, a fuego fuerte.

Parte los tomates en rodajas y dóralos en una sartén por un lado. Cuando le des la vuelta, añade sobre cada rodaja un trozo de mozzarella.

Sirve cada filete con dos rojas de tomate y mozzarella, y el pesto por encima. ¡Buen provecho!