En un abrir y cerrar de ojos
Arguiñano se deleita con la receta milanesa capresse de Joseba: "¡Vaya bocado!"
Todo un platazo para comer, elaborado en un abrir y cerrar de ojos. Solo con verlo se te hace la boca agua tal y como le ha ocurrido a Karlos Arguiñano.
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Karlos Arguiñano está impresionado con esta receta de milanesa capresse que ha elaborado Joseba. Un plato delicioso y tan fácil y rápido de hacer que no dejará a nadie indiferente.
Ingredientes, para 4 personas
- 4 filetes de ternera
- 200 g. de mozzarella fresca
- 2 huevos batidos
- 25 hojas de albahaca
- Pimienta
- 30 g. de piñones tostados
- 100 g. de queso curado rallado (parmesano, Idiazabal...)
- 2 tomates en rama
- 1 diente de ajo
- Sal
- 100 g. de pan rallado
- 100 g. de panko
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil
Elaboración
Introduce en el vaso batidor el diente de ajo pelado y picado, los piñones tostados, el queso rallado, la albahaca y un chorro de aceite. Tritura bien. Reserva el pesto.
Salpimienta los filetes y pásalos por huevo y después por la mezcla de pan rallado y panko. Fríe los filetes en una sartén con abundante aceite, a fuego fuerte.
Parte los tomates en rodajas y dóralos en una sartén por un lado. Cuando le des la vuelta, añade sobre cada rodaja un trozo de mozzarella.
Sirve cada filete con dos rojas de tomate y mozzarella, y el pesto por encima. ¡Buen provecho!
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