Que sí, que sí, que las flores también se comen

En la cocina, las flores (de especies comestibles, claro) no solo sirven para decorar platos pobres en color. Algunas resultan muy sabrosas y aromáticas y, pues, pueden convertirse en el ingrediente secreto para dar este toque de magia que necesitan tus platos. Toma nota de estas cinco flores y sus respectivas aplicaciones:

Borraja
Aroma: Recuerda al gusto del pepinillo, pero más moderado.

A consumir con… pescados y mariscos, o bien para condimentar platos de verduras.

Capuchina
Aroma: intenso, un pelín picante, con notas que recuerdan la pimienta negra.

A consumir con… brotes o usar para aromatizar una mantequilla o una mayonesa. Otra de sus posibles funciones, más original, sería realzar el sabor de recetas a base de patatas (espolvoreándolas con miguitas de capuchinas).

Lavanda
Aroma: A utilizar en pequeñas medidas porque tiene un sabor muy pronunciado.

A consumir con… carne de cordero y salsas a base de miel. También favorable para dar un toque diferente a los postres: helados, cremas, tarta de limón y frutas cocidos.

Flor de calabacín

Aroma: un sabor sutil y suave de calabacín, con pinceladas que recuerdan a al gusto de una avellana.

A consumir con… quesos frescos, como ingrediente de una pizza o para condimentar un  risotto. También pueden servir para rellenar buñuelos salados.

Caléndula
Aroma: Ligeramente amargo.

A consumir con…. sus pétalos son ideales para iluminar ensaladas, también para condimentar una tortilla, un risotto, cakes salados o para preparar mantequillas coloreadas y perfumadas para servir con carnes a la brasa.

Lo que hay que saber de las flores:

Nunca hay que consumir flores que han sido tratadas, como es el caso de las de floristería, ni plantas que han sido sometidas a una fuerte contaminación (por ejemplo, las que se encuentran al lado de la carretera).

Y aunque parezca lógico, recordamos que quienes sean alérgicos al polen no deben comer flores bajo ningún concepto.