Pide relleno: La alternativa turca a la pizza

Si buscas una alternativa a la tradicional pizza italiana cuando quieres saltarte la dieta, lo ideal es que indagues en la gastronomía turca. De hecho, dentro de los hábitos alimenticios de los turcos, la comida rápida ocupa un lugar importante. Frecuentemente, es muy habitual verles consumir este tipo de alimentos durante el almuerzo o cualquier comida. Y es que hay una gran variedad, rica y variada, de comida callejera en Turquía.

Existen numerosas opciones. Los pinchos de pechuga de pollo marinada, los cuales reciben el nombre de 'shich taouk', los pinchos de tripas y despojos de cordero condimentados con hierbas y especias, el cual se conoce como 'kokoreç', o el sándwich de pan de pita relleno de carne, llamado 'shawarma', entre otras alternativas. Sin embargo, desde NovaMás te proponemos la sencilla receta de la pizza turca más popular en la comida rápida y callejera del país, una alternativa para sustituir el tradicional alimento italiano: el llamado "pide relleno o con guarnición".

Ingredientes necesarios para elaborar el "pide relleno" (Para 4 ud)

• 60 gramos de yogur natural.
• 1 huevo.
• 40 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
• 50 mililitros de agua templada.
• ½ cucharada de sal.
• 1 cucharada de azúcar.
• 2 gramos de levadura seca de panadería.
• 320 gramos de harina de trigo.
• 300 gramos de carne de ternera picada.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 pimiento amarillo.
• 1 guindilla de Cayena.
• 1 tomate.
• 5 mililitros de tomate concentrado.
• Comino molido.
• Pimienta negra molida.
• Sal para el relleno.
• 60 gramos de queso mozzarella rallado.

La elaboración del "pide relleno o con guarnición" paso a paso

Para la preparación del relleno:

1.Picamos la cebolla finamente y rallamos el tomate sin la piel.

2. Mezclamos ambos ingredientes con la carne picada.

3. Calentamos el aceite en una sartén y freímos la mezcla hasta que el color de la carne cambie.

4. Añadimos la guindilla cayena, el concentrado de tomate, una pizca de comino, sal y pimienta al gusto.

5. Sofreímos todo a fuego lento durante 10 minutos.

6. Dejamos enfriar y nos ponemos a preparar la masa.

Para la preparación de la masa:

1. Mezclamos agua tibia con la levadura seca y el azúcar y removemos para integrar todos los ingredientes.

2. Dejamos reposar 10 o 15 minutos.

3. Vertemos la mezcla en un bol hondo y amplio.

4. Añadimos un huevo y el yogur y removemos.

5. Tamizamos la harina de trigo sobre la mezcla.

6. Añadimos la sal y el aceite y removemos todo.

7. Trabajamos la masa y obtenemos una bola.

8. Dejamos reposar 20 minutos.

9. Volcamos la masa en una superficie limpia.

10. Amasamos durante cinco minutos.

11. Colocamos la mezcla en un recipiente y espolvoreamos con harina.

12. Tapamos y lo dejamos hasta que aumente su tamaño.

Para el montaje y horneado:

1. Dividimos la masa en cuatro porciones y las boleamos. Luego Extendemos cada bolita en forma alargada hasta lograr un grosor de 3 o 4 milímetros.

2. Cubrimos la superficie con relleno, sin llegar a ocupar los extremos.

3. Espolvoreamos con mozzarella rallada.

4. Doblamos los extremos hacia el interior y unimos las puntas pellizcando para que queden puntiagudas.

5. Pincelamos la masa con huevo batido. (Opcional)

6. Colocamos el pide relleno sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.

7. Precalentamos el horno a 250º C.

8. Introducimos el pide en el horno a media altura.

9. Lo cocemos durante 10 o 15 minutos hasta que la masa se vea dorada.

Ahora sí… ¡Disfruta del pide relleno!

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