Estas son las frutas y verduras que hay que conservar dentro y fuera de la nevera

No. No todo se conserva mejor en la nevera. Con el paso de los años, ha ido ganando aceptación el mito de que las frutas y verduras deben conservarse en el frigorífico y, en realidad, hay muchas excepciones. Algunas frutas pierden el sabor, otras se deterioran antes y algunas verduras solamente es recomendable refrigerarlas si han sido troceadas. Almacenar correctamente los productos de la huerta nos permite aumentar su periodo de consumo y mantener sus características organolépticas. Revisa cómo organizas tu nevera y qué piezas dejas a temperatura ambiente en el frutero.

¿Por qué es importante conservar bien frutas y verduras?

Desde que se recogen las frutas y hortalizas hasta que se van a consumir, pueden entrar en contacto con los patógenos que hay en su entorno. El polvo, el agua de riego, la manipulación durante el transporte o en el supermercado e incluso el contacto durante su almacenamiento con alimentos crudos como carnes o pescados pueden derivar en contaminaciones de algún tipo. Por este motivo, es muy importante conservar correctamente frutas y verduras para evitar problemas de salud.

Por otro lado, también debemos tener en cuenta que muchos de los componentes de estos alimentos pueden cambiar o deteriorarse si no se guardan correctamente. Por ejemplo, algunos compuestos como los aromas son volátiles y se potencian o se pierden en función de cómo preservamos ese alimento. Además, algunas frutas pueden estropearse a temperaturas superiores a las de refrigeración y algunas verduras de pequeño porte pueden secarse y perder su estructura provocando que notemos texturas extrañas al comerlas. Por lo tanto es importante saber qué frutas y verduras debemos almacenar dentro y cuáles deben estar fuera de la nevera.

¿Qué frutas y verduras que no deben guardarse en la nevera?

Estas frutas y verduras tienes que dejarlas a temperatura ambiente para mantenerlas condiciones óptimas:

• Tomates: el frío altera su textura y sabor. Se vuelven más apelmazados.
• Plátanos: si se almacenan en la nevera, se detiene su proceso de maduración, se vuelven más arenosos y su piel se va oscureciendo hasta volverse negra.
• Aguacates: son otra fruta que frena su maduración en refrigeración, por lo que, si quieres disfrutar de una textura cremosa, debe estar a temperatura ambiente. Una vez maduros, sí que pueden guardarse en la nevera para aumentar su vida útil.
• Pimientos: en la nevera suelen ablandarse.
• Melones y sandías: si quieres que duren más tiempo debes dejar ambas frutas a temperatura ambiente.
• Cítricos: si vas a almacenarlos durante bastante tiempo, la mejor forma de preservar su sabor y la jugosidad es dejándolos en el frutero.
• Ciruelas: al igual que los aguacates, con las ciruelas es preferible que maduren fuera de la nevera y posteriormente refrigerarlas.
• Manzanas: si dejas las manzanas a temperatura ambiente su aroma persistirá durante más tiempo y su textura se mantendrá crocante.
• Ajos y cebollas: la humedad del refrigerador puede hacer que se enmohezcan o broten. Es preferible guardarlos en un lugar seco y oscuro.
• Patatas: el frío transforma el almidón de la patata en azúcar por lo que debemos almacenar las patatas en un lugar oscuro y seco.

¿Qué frutas y verduras que sí que deben almacenarse en la nevera?

Al contrario que en los casos anteriores, las siguientes frutas y verduras deben guardarse en nevera:

• Espinacas, lechuga y otras hojas verdes: este tipo de verduras son muy sensibles y se marchitan rápidamente a temperatura ambiente.
• Uvas: aumentarás su vida útil si las guardas en nevera.
• Brócoli y coliflor: estos vegetales crucíferos se conservan mejor en la nevera para evitar que florezcan o se pongan amarillos.
• Frutas del bosque (fresas, arándanos, frambuesas): son muy perecederas y se estropean rápido fuera de la nevera.
• Zanahorias: Si bien pueden durar más tiempo fuera de la nevera, se mantienen más frescos y crujientes si se refrigeran.

Tener claro el lugar en el que deben guardarse las frutas y verduras te ayudará a reducir la cantidad de desperdicios y te permitirá disfrutar de alimentos sabrosos durante más tiempo. Usa tu cajón de la nevera para aquellos que requieren refrigeración y sácale partido a tu compra semanal.

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