2 DE MAYO

2 DE MAYO

Timbal de patata, langostinos, aguacate y tomate

Karlos Arguiñano prepara una original receta con patatas y langostinos que hará las delicias de todos

Ingredientes (4 personas):

Consejo: Las fresas, deben comprarse con los tallos intactos y no se han de retirar hasta que se hayan lavado para mejorar su conservación.

  • Lechugas variadas (lollo, roble, lechuga…)
  • 2 patatas
  • 12 langostinos
  • 2 aguacates
  • 2 tomates
  • 3 fresas
  • 1 kiwi
  • zumo de 1 limón
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Elaboración:

Para la vinagreta, pica las fresas y el kiwi (pelado) finamente, colócalos en un bol, salpimienta, agrega la mitad del zumo y abundante aceite de oliva. Mezcla y reserva. Pon las patatas a cocer en una cazuela con agua y sal. Cuécelas durante 25-30 minutos. Escurre, pela y córtalas en dados. Pela los tomates, córtalos en dados. Reserva. Pela los aguacates y córtalos en dados.

Pela los langostinos, cocínalos a la plancha y pícalos. Mezcla todos los ingredientes (excepto la lechuga) en un bol, aliña con la mitad del zumo de limón y la mitad de la vinagreta. Sazona y mezcla suavemente. Sirve el timbal con ayuda de un corta pasta redondo. Pon alrededor las hojas de lechuga cortadas en juliana y alíña el plato con la vinagreta.

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