Una receta de restaurante de lujo en casa: pescadilla a la bordelesa de Arguiñano

Una vez más, Karlos Arguiñano ha preparado un recetón propio de los restaurantes más aclamados. Sigue sus pasos y elabora esta receta para disfrutar de un verdadero banquete en tu propia casa.

Ingredientes, para 4 personas

• 2 pescadillas (800 g.)
• 1 diente de ajo
• 2 patatas
• 1-2 cucharadas de pan rallado
• 1/2 limón
• 25 g. de mantequilla
• 100 ml. de vino blanco
• 6 chalotas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Elaboración

Funde la mantequilla en una sartén a fuego medio. Trocea las chalotas y póchalas en la sartén. Una vez pochada, maja el ajo y añádelo también junto con el vino blanco. Deja que reduzca. Añade zumo de limón.

Retira la sartén del fuego y ve añadiendo pan rallado poco a poco y removiendo para conseguir una pasta.

Pela y trocea las patatas en daditos. Cuécelas en una cazuela con agua y una pizca de sal.

Usa una bandeja de horno con el fondo con un poco de aceite. Deposita los lomos de pescadilla encima, salpimienta y añade la pasta elaborada por encima.

Con el horno precalentado a 230º, introduce la placa y deja que se hornee durante 4 minutos. Sirve junto con unas pocas de patatas.