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Con Joseba Arguiñano

Joseba Arguiñano elabora unos sushis de pepino

Karlos Arguiñano recibe a su hijo Joseba para elaborar sushis de pepino.

SUSHI 1

Ingredientes:

2 pepinos

2 tiras de tortilla francesa

4 palitos de cangrejo

2 tiras largas de queso

2 tiras largas de jamón cocido

sésamo tostado

aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de miel

Elaboración:

Lava los pepinos y córtales las 2 puntas. Pélalos y con ayuda de un descorazonador (de piña o de manzana) vacíalos por la parte interior central (dejándolos como 2 cilindros con agujero).

Desenrosca los palitos de cangrejo y extiéndelos sobre la tabla de cocina. Únelos de 2 en 2 para que queden 2 bases grandes de cangrejo. Coloca encima de cada uno una tira de queso, una de jamón cocido y otra de queso. Enrolla los palitos de cangrejo alrededor de los rellenos (tortilla, queso y jamón) de manera que queden como unos rulos.

Introduce un rulo dentro de cada pepino. Úntalos con aceite y pásalos por un plato con las semillas de sésamo tostadas de manera que queden bien cubiertos de semillas de sésamo.

Corta cada pepino en rodajas como si fueran bocados de sushi y sirve.

Para acompañar, mezcla en un bol, la miel con la salsa de soja.

SUSHI 2

Ingredientes

2 pepinos

120 g de atún en aceite

120 g de queso de untar

½ cebolleta

10 aceitunas verdes (sin hueso)

huevas rojas

cebollino

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de miel

Elaboración:

Lava los pepinos y córtales las 2 puntas. Pélalos y con ayuda de un descorazonador (de piña o de manzana) vacíalos por la parte interior central (dejándolos como 2 cilindros con agujero).

Desmenuza el bonito y ponlo en un bol. Pica la cebolleta y las aceitunas en daditos y agrégalas. Añade el queso de untar y mezcla bien. Introduce la mezcla en una manga pastelera y rellena los 2 trozos de pepino.

Córtalos en rodajas como si fueran bocados de sushi. Adorna con unas huevas rojas y unas tiras de cebollino

Acompáñalos con un poco de salsa de soja mezclada con miel.

Margarita del Val.

"La primera oleada del coronavirus tiene que llegar a cero y luego veremos si podemos abrir el país"

La doctora Margarita del Val (CSIC) trabaja en primera línea contra el coronavirus. Del Val se dedica a investigar cuál es la inmunología que se genera contra el virus y ahora está intentando entender qué sucede en los pacientes que se recuperan para ver qué tipo de inmunidad tienen y cuáles están asociadas a una mejor evolución. De este modo podrán orientar el desarrollo de vacunas, explica.