¡Qué pintaza! Huevos a la gallega, la receta fácil y llena de sabor de Arguiñano

Ingredientes, para 4 personas

6 huevos

4 patatas

Aceite de oliva virgen extra

sal

1 cucharada rasa de pimentón (dulce o picante)

20 hojas de cebollino

Perejil

Elaboración

Calienta abundante agua en una cazuela, introduce los huevos y cuécelos durante 10 minutos. Pela y resérvalos.

Calienta abundante agua en otra cazuela, introduce las patatas, sazona y cuécelas durante 30-35 minutos. Pela y resérvalas.

Corta cada patata en 4 rodajas gruesas, extiéndelas en 4 platos y sazónalas. Corta los huevos en 3 rodajas gruesas y coloca una, sobre cada trozo de patata.

Pon el pimentón en un bol, vierte 4 cucharadas de aceite y mezcla bien. Adereza los platos con el aceite de pimentón.

Pica las hojas de cebollino a tu gusto y salpica los platos. Adórnalos con unas hojas de perejil.

Consejo

Es importante que los huevos no sufran muchos cambios de temperatura por lo que en cuanto los compréis, os recomiendo introducirlos en el frigorífico hasta el momento en que los vayáis a consumir.