"Gazpacho suave", sin pepino, de Karlos Arguiñano

Ingredientes (4 p.):

1.200 g de tomate pera (maduro)

½ pimiento verde

1 diente de ajo

50 g de miga de pan

aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de vinagre

sal

perejil

Para la guarnición:

125 g de jamón serrano

½ pimiento verde

1 tomate pera

1 cebolleta

Elaboración

Trocea la miga de pan y ponla a remojo en un bol con agua durante 5 minutos. Lava los tomates, trocea y colócalos en el vaso americano. Pica el pimiento verde e incorpóralo. Pela el diente de ajo y añádelo. Agrega también la miga de pan remojada. Tritura bien.

Vierte el vinagre, 3 cucharadas de aceite y sal (al gusto) y vuelve a triturar. Cuela el gazpacho e introdúcelo en el frigorífico hasta que esté bien frío.

Para la guarnición, pica el jamón en daditos y ponlo en una fuente. Pica el pimiento de la misma manera y colócalo al lado del jamón. Pela el tomate y la cebolleta, córtalos de la misma manera y ponlos en la fuente.

Reparte el gazpacho en 4 platos hondos y acompáñalo con la guarnición. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo

Hay muchas bebidas apropiadas para el verano, pero sí que hay una muy especial, y esa es el gazpacho, ya que además de refrescarnos, nos alimenta.