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Joseba Arguiñano

Elabora esta gran receta de pan preñado, de Joseba Arguiñano

Joseba Arguiñano nos ha regalado una receta que podrás comer en cualquier lugar: pan preñado.

Ingredientes, para 4 personas

4 salchichas frescas de cerdo

4 lonchas de bacón

4 lonchas de queso

400 g masa de pan de leche

1 huevo

harina

Elaboración

Extiende las salchichas y las lonchas de bacon sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornéalas a 180º durante 10 minutos. Retíralas del horno y deja que se enfríen.

Espolvorea la encimera con un poco de harina, corta la masa en 4 trozos, bolea cada uno y ponlos sobre la encimera. Tápalos con film de cocina y deja que reposen durante 10 minutos. Estira cada bolita con un rodillo hasta conseguir un rectángulo.

Envuelve cada salchicha con una loncha de queso y una de bacon. Pon una sobre cada trozo de masa y cierra las masas tapando bien el relleno. Coloca los bollos sobre la bandeja de horno cubierta con papel de hornear, unta los bollos con huevo batido y hornéalos 200º C durante 18 minutos.

Deja que se templen y sirve.

ENSALADA VERDE

Ingredientes (p.):

100 g de hojas verdes (canónigos, rúcula, lechuga, hojas de menta, cilantro)

Para la vinagreta:

¼ de manzana verde

2 cucharadas de pistachos (pelados)

4 aceitunas verdes

1 cucharadita de perejil picado

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de manzana

Sal

Elaboración

Pon 1 cucharada de pistachos en un vaso batidor, agrega un buen chorro de aceite de oliva, una pizca de sal y un chorrito de vinagre. Emulsiona los ingredientes triturándolos con la batidora eléctrica.

Agrega al vaso unos daditos de manzana, las aceitunas picadas y un poco de perejil picado. Mezcla los ingredientes.

Pon las hojas verdes (limpias) en un bol, agrega la otra cucharada de pistachos y alíñalas con la vinagreta.

Acompaña el pan preñado con la ensalada.

Consejo

Para hacer el pan preñado cada uno puede utilizar la masa de pan que más le guste o la que esté acostumbrado a realizar.

A continuación os dejo la receta de la masa de pan de leche que ha utilizado Joseba.

Ingredientes para la masa del pan de leche

250 g de harina de fuerza

5 g de sal

10 g de azúcar

20 g de mantequilla

75 ml de agua

75 ml de leche

12 g de levadura

Harina para espolvorear la encimera

1 huevo para pintar los bollos

Elaboración

Mezcla todos los ingredientes en un bol y deja que reposen durante 15 minutos.

Amasa la mezcla durante 5 minutos, pasa la masa a un bol, cúbrela con film de cocina e introdúcela en el frigorífico hasta el día siguiente (si queréis utilizar la masa el mismo día habrá dejarla fermentar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen).

Espolvorea la encimera con un poco de harina, corta la masa en 4-8 trozos (dependiendo del tamaño de bollo que queráis hacer) y boléalos. Ponlos sobre la encimera, tápalos con film de cocina y deja que reposen durante 10 minutos.

Si quieres hacer unos bollos para desayunar, cubre una bandeja de horno con papel de horno, coloca encima los bollos (sin que se toquen entre sí), úntalos con huevo batido y hornéalos a 200º durante 15-18 minutos (aprox.).

Si quieres hacer los bollos preñados, estira cada bolita con un rodillo hasta conseguir un rectángulo. Coloca encima de cada uno el relleno que te apetezca (chorizo, queso, chocolate…) y cierra las masas tapando bien el relleno.

Coloca los bollos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, úntalos con huevo batido y hornéalos 200º C durante 18 minutos.

Retira y deja que se templen.