Un guiso espectacular, fácil y sencillo en tres pasos: lentejas con carrilleras de cerdo, de Karlos Arguiñano

Para que las legumbres nos sienten bien es importante comer sin prisa y masticarlas mucho.

Ingredientes, para 4 personas

• 300 g de lentejas
• 8 carrilleras de cerdo
• 1 rodaja de calabaza
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 4 tomates deshidratados en aceite
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Elaboración

Calienta la olla rápida con 3-4 cucharadas de aceite. Salpimienta las carrilleras de cerdo, introdúcelas en la olla y dóralas bien.

Pela la cebolla, córtala en 4 trozos y ponlos en una red de cocina. Retira el tallo y las semillas del pimiento, trocéalo y añádelo a la red. Agrega también los tomates deshidratados. Cierra la red e introdúcela en la olla.

Añade las lentejas, cúbrelas con abundante agua (1 ½ l aprox.), sazona y cierra la olla. Cocina las lentejas y las carrilleras durante 10-12 minutos a partir del momento en que suba la válvula. Deja que la presión de la olla baje y ábrela. Pon las hortalizas en un vaso batidor y tritúralas con una batidora eléctrica hasta que queden reducidas a puré. Vierte el puré a la olla y remuévela hasta que el puré se integre con las lentejas.

Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén. Pela la calabaza, córtala en dados y añádela a la sartén. Sazónala y saltéala a fuego medio durante 5-7 minutos.

Reparte las lentejas y las carrilleras en 4 platos, y decóralos con unas hojas de perejil.