Para 4 personas
Un guiso espectacular, fácil y sencillo en tres pasos: lentejas con carrilleras de cerdo, de Karlos Arguiñano
Lo único que tienes que hacer es dorar las carrilleras antes de añadir el resto de los ingredientes. ¡Las lentejas se hacen solas! Sigue cada paso de Arguiñano y disfruta de un guiso espectacular.
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Para que las legumbres nos sienten bien es importante comer sin prisa y masticarlas mucho.
Ingredientes, para 4 personas
- 300 g de lentejas
- 8 carrilleras de cerdo
- 1 rodaja de calabaza
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 4 tomates deshidratados en aceite
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Elaboración
Calienta la olla rápida con 3-4 cucharadas de aceite. Salpimienta las carrilleras de cerdo, introdúcelas en la olla y dóralas bien.
Pela la cebolla, córtala en 4 trozos y ponlos en una red de cocina. Retira el tallo y las semillas del pimiento, trocéalo y añádelo a la red. Agrega también los tomates deshidratados. Cierra la red e introdúcela en la olla.
Añade las lentejas, cúbrelas con abundante agua (1 ½ l aprox.), sazona y cierra la olla. Cocina las lentejas y las carrilleras durante 10-12 minutos a partir del momento en que suba la válvula. Deja que la presión de la olla baje y ábrela. Pon las hortalizas en un vaso batidor y tritúralas con una batidora eléctrica hasta que queden reducidas a puré. Vierte el puré a la olla y remuévela hasta que el puré se integre con las lentejas.
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén. Pela la calabaza, córtala en dados y añádela a la sartén. Sazónala y saltéala a fuego medio durante 5-7 minutos.
Reparte las lentejas y las carrilleras en 4 platos, y decóralos con unas hojas de perejil.
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