Para 2 barras
Arguiñano, sobre la receta de pan marmolado: "¡Les estás dando un juego a los amantes del pan!"
Arguiñano se ha quedado impresionado con esta receta de pan casero marmolado que ha elaborado su hijo Joseba para todos los amantes del pan.
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Joseba Arguiñano nos ha deleitado hoy con una nueva receta de pan marmolado que tiene un toque de cacao buenísimo.
Ingredientes, para 2 barras
Para la masa blanca:
- 350 g. de harina de panadería + 10 g. para estirar
- 7 g. de sal
- 220 ml. de agua
- 12 g. de levadura fresca
- 6 g. de levadura fresca
- 150 g. de harina de panadería + 10 g. para estirar
- 70 ml. de agua
- 20 g. de miel
- 20 g. de cacao en polvo
- 3 g. de sal
- Perejil para decorar
Elaboración
En un bol, incorpora harina, agua, levadura y sal. Mezcla bien, tapa el recipiente con papel film y deja que repose.
Repite el mismo proceso en otro bol incorporando los mismos ingredientes y añadiendo el cacao en polvo. Tapa y deja que repose.
Amasa cada bola de masa por separado. Deja que repose y doble el volumen. Divide cada bola en dos trozos y amasa hasta dejarlo liso.
Coloca la masa de cacao sobre la masa blanca, extiende y enrolla hasta hacer la forma de una barra. Deja que se enfríe en la nevera durante 2 horas.
Coloca las barras en una bandeja de horno y haz unos cortes en la superficie. Con el horno precalentado a 200º, deja que se hornee a 180º durante 30 minutos. Deja que se atempere y sirve.
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