Una de las recetas más sencillas de Arguiñano: jamón cocido con puré de pera

Cuando vayas a cocinar no te quedes solo con los platos típicos. Karlos Arguiñano nos muestra cada día recetas diferentes, saludables y originales, muy sencillas de hacer.

Los purés de frutas son perfectos para tomar como guarnición de carnes, tanto en frío como en caliente. Y los podéis aderezar con canela, limón, mantequilla, azúcar….

Ingredientes, para 4 personas

2 lonchas gruesas de jamón cocido (de unos 350 g cada una)

4 peras conferencia

agua

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

Elaboración

Lava las peras, pela 3, trocea y ponlas en un cazo. Cúbrelas de agua, sazona y cuécelas a fuego medio durante 10-15 minutos. Escurre las peras y ponlas en un bol. Aplástalas con un majador de patatas o bien tritúralas con una batidora eléctrica. Reserva el puré.

Pela la otra pera y córtala en daditos. Calienta una sartén con 2 cucharadas de aceite. Agrega los daditos de pera y saltéalos durante 4-5 minutos.

Corta las lonchas de jamón por la mitad, pásalas a una bandeja y rocíalas con un poco de aceite. Calienta una plancha, agrega las lonchas de jamón cocido y dóralas por los 2 lados.

Sirve en cada plato, media loncha de jamón, un poco de puré y unos dados de pera. Adorna los platos con unas hojas de perejil.