Ingredientes (4p.):

4 hojas grandes de col

1 morcilla de arroz

2 puerros

1 calabacín

3 chalotas

1 tomate en conserva

100 ml de vino tinto

30 ml de salsa inglesa

aceite de oliva virgen extra

sal

Elaboración:

Pon agua a calentar en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, añade las hojas de col y escáldalas durante 2 minutos hasta que queden manejables. Escúrrelas bien y nivélalas retirándoles la parte más gruesa de los nervios centrales. Resérvalas.

Limpia los puerros y pícalos en trozos pequeños y ponlos a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite. Pica el calabacín de la misma manera y agrégalo. Sazona y rehoga las verduras durante unos 6-8 minutos.

Retira la piel de la morcilla, desmenuza el interior e incorpórala a la sartén. Mezcla bien y extiende el relleno sobre una fuente. Pon una porción de relleno en la parte central de cada hoja. Ciérralas formando unos paquetitos.

Colócalos en una fuente apta para el horno. Rocíalos con un chorrito de aceite y hornéalos a 180º C durante 10 minutos.

Pela, pica las chalotas y rehógalas en una sartén con un chorrito de aceite. Trocea el tomate y añádelo. Vierte el vino, agrega la salsa inglesa y deja reducir. Tritura los ingredientes hasta conseguir una salsa homogénea. Sirve la salsa y coloca encima los paquetitos de col rellena.

Consejo:

Si la salsa quedara muy espesa, puedes aligerarla agregándole un poco de agua.