Picantones en cazuela

Ingredientes (4 personas):

4 picantones

250 g de champiñones

4 tomates (pequeños)

8 dientes de ajo

2 cebollas

1 pastilla de caldo de pollo

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

perejil

Elaboración:

Salpimienta los picantones y dóralos en una sartén grande con un chorrito de aceite. Retíralos a una fuente.

Pela los ajos e introduce 2 dentro de cada uno. Pela los tomates, pártelos por la mitad e introduce 1 tomate dentro de cada picantón.

Pela las cebollas, córtalas en juliana y ponlas a rehogar en una cazuela con un chorrito del aceite. Sazona.

Cuando las cebollas se doren, añade los picantones. Vierte medio litro de agua y desmenuza encima la pastilla de caldo de pollo. Tapa la cazuela y cocina los picantones a fuego suave durante 30 minutos.

Retira la parte inferior de los champiñones y córtalos en 4. Saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y espolvoréalos con un poco de perejil picado.

Agrégalos a la cazuela de los picantones, mezcla y espolvorea todo con u poco más de perejil picado.

Sirve los picantones con los champiñones y decora con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si queréis dar un toque diferente a la salsa, podéis sacar el tomate y los ajos de los picantones, triturarlos con la batidora y agregar el puré a la salsa.