La receta de paletillas de cordero con patatas y cebollitas gallegas, de Karlos Arguiñano

Ingredientes (4p.):

2 paletillas de cordero

3 patatas

500 g de cebollitas gallegas

8 dientes de ajo

40 ml de brandy

200 ml de agua

aceite de oliva virgen extra

sal

romero

harina de maíz refinada

Elaboración:

Sazona las paletillas y séllalas en una sartén con un chorrito de aceite. Resérvalas.

Pela las cebollitas, córtalas en 4 y agrégalas a la misma sartén donde has sellado las paletillas. Rehógalas a fuego fuerte para que se doren un poco. Sazona, retíralas a un plato y resérvalas. Pela las patatas, cáscalas y añádelas a la misma sartén. Sazona y saltéalas.

Extiéndelas en el fondo de una placa de horno. Reparte por encima las cebollitas y la rama de romero. Aplasta los ajos (con piel) y añádelos. Coloca encima las paletillas de cordero, riégalas con el brandy y el agua. Hornéalas a 200ºC durante 50-60 minutos, dándoles la vuelta cada 15 minutos.

Pasa la salsa a un cazo y ponla a calentar. Cuando empiece a hervir, agrega un poco de harina de maíz diluida en agua fría. Remuévela hasta que ligue un poco.

Sirve las paletillas y salséalas. Acompáñalas con las patatas y las cebollitas.

Consejo:

Además de fácil, la receta de hoy es una receta muy especial para compartir tanto con la familia o con los amigos. Probad y ya me contaréis.