RECETA 15 DE ABRIL

RECETA 15 DE ABRIL

Conejo al curry con arroz

'Karlos Arguiñano en tu cocina' ha elegido un delicioso conejo al curry con arroz para comenzar la Semana Santa. Este plato también se puede acompañar de una estupenda ensalada de escarola, cebolla y cacahuetes.

antena3.com
 Madrid | 15/04/2019

Ingredientes (4p.):

4 muslos de conejo

3 cebollas

300 g de tomate triturado

4 dientes de ajo

25 g de jengibre

200 g de arroz basmati

50 g de pasas

50 g de piñones tostados

1 cucharada de curry en polvo

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

perejil

Elaboración:

Pela el jengibre y 2 dientes de ajo, y rállalos.

Pela las cebollas y córtalas en dados.

Calienta a fuego suave una cazuela con un chorrito de aceite, agrega el ajo y el jengibre y cocínalos brevemente (30 segundos). Incorpora las cebollas y cocínalas hasta que se ablanden (sin que lleguen a dorarse). Agrega el curry, el tomate triturado y la misma cantidad de agua que de tomate. Cocínalo durante 20 minutos a fuego suave. Tritura la salsa con la batidora eléctrica.

Rehoga el arroz (sin que se dore) en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona, agrega las pasas y 300 ml de agua. Cocínalo a fuego suave durante unos 15 minutos aproximadamente. Sirve y espolvorea los piñones por encima.

Deshuesa el conejo, córtalo en trozos de bocado y salpimiéntalos.

Calienta una sartén con un poco de aceite. Golpea un par de dientes de ajo, pela y añádelos a la sartén. Incorpora los trozos de conejo y saltéalos hasta que se doren. Espolvoréalos con un poco de perejil picado.

Sirve el arroz a un lado del plato y la salsa y los trozos de conejo al otro. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Es importante que la pasta de ajo y jengibre no se queme, así que os recomiendo estar muy pendientes hasta el momento de agregar las cebollas.

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