Carrot cake con coco: Una explosión de sabores en una sola tarta

La carrot cake es una deliciosa tarta de zanahoria decorada con una crema de queso, también conocida como frosting. Se trata de un tipo de tarta muy colorida y atractiva que llama la atención en las confiterías y pastelerías.

Además de darle un sabor incomparable y un inconfundible color naranja, las zanahorias contribuyen a la jugosidad del bizcocho. Te recomiendo que uses un rayador o una trituradora para incorporarlas a la receta. De este modo, el tacto del bizcocho será mucho más agradable para el paladar.

¿Se le puede añadir coco a una tarta de zanahoria?

Sí y el sabor es delicioso puesto que el coco se incorpora a la masa, al relleno y a la decoración. Además, en la masa puedes añadir el fruto seco que más te guste como las avellanas o las nueces. Puedes incluso utilizar pasas si te gustan más.

Ingredientes

Para los bizcochos

• 300 ml de aceite
• 140 ml de leche
• 3 huevos
• 220 g de azúcar blanco
• 110 g de azúcar moreno
• 480 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de canela
• 440 g de zanahorias peladas y ralladas
• 100 g de coco rallado
• 50 g de nueces troceadas

Para la crema

• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 g de queso crema frío
• 300 g de azúcar glas

Preparación

1. En un bol integramos el aceite, los dos tipos de azúcar y los huevos.

2. Añadimos la leche, la canela, la levadura, el bicarbonato, el coco rallado y la harina.

3. Removemos para integrar los ingredientes.

4. Incorporamos las zanahorias ralladas y las nueces troceadas.

5. Pasamos la masa a dos moldes de 20 centímetros, previamente engrasados y con papel vegetal en las bases.

6. Horneamos a 180 °C con calor arriba y abajo unos 40 minutos.

7. Dejamos enfriar los bizcochos.

8. Para preparar la crema: batimos la mantequilla, el azúcar glas y el queso crema.

9. Rellenamos el bizcocho con la crema y espolvoreamos coco rallado.

10. Decoramos el otro bizcocho con la crema y también le añadimos coco rallado.

11. ¡Listo para disfrutar en la mejor compañía!

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