3 recetas deliciosas con remolacha: el ingrediente de la temporada

Como hacemos siempre, desde NovaMás te recomendamos que priorices hacer recetas con productos de temporada. En otoño están, entre muchos otros, la calabaza, las castañas, la zanahoria, las espinacas y la remolacha. Y es precisamente de esta última de la que te queremos hablar en este artículo, ya que muchas veces no se tiene en cuenta en la cocina y es una verdura con mucho potencial.

Por eso, hemos recopilado tres recetas de Bene Bono (una startup dedicada a luchar contra el desperdicio alimentario) con remolacha. Además, se pueden adaptar a una dieta vegana.

Burgers de remolacha

Estos son los ingredientes que vas a necesitar:

• Remolacha
• Avena
• Nueces
• Especias

Para acompañar:

• Pan
• Lechuga
• Tomate
• Salsa de yogur

Esta receta es muy fácil de hacer. Primero, coge la remolacha y rállala tan fino como puedas. Luego, pon la avena y las nueces en un bol y pícalas con una mano de mortero (si no tienes, pásalas por la picadora). A continuación, junta los tres ingredientes y añádele las especias que más te gusten.

Una vez lo tengas todo preparado, mézclalo bien y haz bolitas para luego chafarlas un poco para que cojas la forma clásica de hamburguesa.

Si te apetece, coge un panecillo redondo y pon la hamburguesa con un poco de lechuga, alguna rodaja de tomate y salsa de yogur.

Carpaccio de remolacha

La lista de la compra:

• Remolacha
• Queso feta
• Piñones
• Albahaca
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo se hace:

1. Cuece la remolacha unos 30 o 40 minutos. Como el tiempo depende de cada fuego y cada vitro, ve comprobando cómo está la remolacha y cuando la notes blanda es que ya estará hecha.

2. Corta la remolacha a láminas muy finas. Por eso, es importante que el cuchillo esté bien afilado (por cierto, ¡ve con cuidado!).

3. Coloca la remolacha en el plato y añade el queso feta, los piñones, la albahaca y una pizca de sal. Para rematarlo, un chorrito de aceite de oliva (y si es virgen extra, mucho mejor).

Como que los piñones van a precio de oro, si no quieres gastar tanto o, simplemente, te apetece otra cosa, puedes sustituirlos por otro fruto seco.

Smoothie de remolacha

Y, por último, una receta que te puede servir para un rico desayuno o una deliciosa merienda: smoothie de remolacha.

Los ingredientes:

• Remolacha
• Manzana
• Plátano
• Yogur griego
• Agua
• Hielo

Paso a paso:

También es muy sencilla y rápida de preparar. Pela la remolacha, la manzana y el plátano y córtalos en trozos.

Si utilizas una remolacha nueva para esta receta, desde Bene Bono aconsejan no cocerla. Aun así, si has cocido otra para otra elaboración y te ha sobrado, puedes utilizar esta perfectamente. La cocina de aprovechamiento es esencial.

Dicho esto, pon los trozos de remolacha, manzana y plátano en la batidora junto con el hielo, un poco de agua y el yogur griego. Déjalo todo batir un rato y cuando veas que ya tiene la textura que prefieras, ya puedes parar la batidora.

¡Listo para disfrutar!

Congelar el pan y luego tostarlo, ¿lo estoy haciendo bien?

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