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SALUD Y CORONAVIRUS

Año de pandemia: fortalece tu sistema inmune con estas recetas caseras

No es un secreto que con la bajada de las temperaturas el sistema inmune se debilita y los temidos resfriados de otoño aparezcan. Pero, como este año le tememos a las gripes más que nunca, debido a la Covid, nada mejor que fortalecer el cuerpo a través de alimentos que contienen la dosis perfecta de vitaminas y minerales para subir las defensas.

Mejillones

iStock Mejillones

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Subir las defensas o mantenerlas altas es muy importante y es que para prevenir el corona virus y tener un sistema inmunológico fuerte, nada como recurrir a los remedios caseros, disminuir el consumo de azúcar y alimentos ultraprocesados, realizar ejercicio físico moderado y descansar adecuadamente.

RECETA CAZUELA DE ESPINACAS Y MEJILLONES RICA EN HIERRO:

El hierro es el responsable de muchas funciones en el organismo y además, es esencial en la elaboración de hormonas. Su ausencia puede ser peligrosa para la salud y causar anemia. La buena noticia, es que este, está presente en casi todos los alimentos, pero en los de origen animal es donde más se absorbe porque es mejor aprovechado por el cuerpo.

Algunos de los alimentos que contienen más hierro son: las lentejas, las espinacas, las frambuesas, la levadura de cerveza, los pistachos, los cereales como el mijo, los mariscos, las carnes rojas y la espirulina, que es un tipo de alga azul a la que se le atribuyen numerosas propiedades para la salud.

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones

• 1 kg de espinacas frescas

• 2 cebolletas

• 1 diente de ajo

• 1 vaso de vino blanco

• Un par de clavitos de olor

• 2 cucharadas de mantequilla

• 1 cucharada de harina

• 1 tomate

• aceite de oliva

• perejil

• pimienta y sal

Preparación:

• Limpiad los mejillones, colocadlos en una cazuela junto con el vaso de vino blanco, los clavos previamente pinchados en una de las cebolletas y el diente de ajo pelado.

• Tapad y dejad a fuego medio hasta que se abran. Luego, escurridlos y colad el caldo.

• Mientras, lavad las espinacas, y saltearlas en una sartén, con unas gotas de aceite hasta que reduzcan.

• En otra sartén, derretid la mantequilla y pochad la segunda cebolleta picada. Añadid la harina, rehogad y mojad con un poco del caldo de la cocción de los mejillones. Agregad las espinacas y el tomate cortado en cuadritos. Salpimentad al gusto y rehogad durante varios minutos.

• Para finalizar, cascad los huevos en la sartén y removed, colocadlos mejillones para darles un último golpe de calor y espolvoread con perejil picado para finalizar.

RECETA GALLETAS DE CHOCOLATE NEGRO RICAS EN ZINC:

El zinc, es un mineral imprescindible para nuestras defensas y es que es un componente que ayuda al sistema inmunitario a combatir bacterias y virus que invaden el cuerpo.

Algunos de los alimentos que contienen más zinc son: las ostras, el hígado de ternera, las almejas, el chocolate negro, las carnes rojas, las avellanas, las almendras, el pollo y el pavo, el queso y los copos de avena.

Ingredientes:

• 1 huevo

• 120 gramos de harina

• 150 gramos de azúcar

• 120 gramos de mantequilla

• 170 gramos de chocolate negro

• 1 cucharadita de levadura

• 1 cucharadita de vainilla

• Una pizca de sal

Chocolate | iStock

Preparación:

• En un bol, colocad la mantequilla con el azúcar y mezclad enérgicamente hasta conseguir una masa homogénea.

• Agregad el huevo y la pizca de sal y reservad.

• En otro recipiente, colocad la harina, la levadura y el chocolate negro troceado y añadid la primera mezcla para integrarlo todo.

• Mientras, precalentad el horno a 170° C.

• En una bandeja, con ayuda de una cuchara, repartid porciones de la masa de forma equitativa para formar las galletas.

• Hornead durante 15 minutos o hasta que estén doradas.

RECETA PIMIENTOS RELLENOS RICOS EN VITAMINA C:

La vitamina C, es uno de los nutrientes esenciales durante los meses de frío, especialmente en relación al resfriado común. Esta, ayuda a la cicatrización de las heridas, mejora la absorción del hierro presente en los alimentos y contribuye al buen funcionamiento del sistema inmune para proteger al cuerpo contra las enfermedades.

La ingesta diaria de vitamina C es esencial en la dieta, ya que nuestro cuerpo no la produce ni almacena. Algunos de los alimentos donde se encuentra son: la grosella negra, la guayaba, el perejil, el pimiento rojo, las coles de bruselas, el brócoli, el kiwi, la papaya y la naranja.

Ingredientes:

• 5 pimientos rojos

• 2 dientes de ajo picados

• ¾ taza de aceitunas verdes picadas

• 8 filetes de anchoa escurridas

• 1 tomate grande

• ½ taza de jerez

• ½ taza de pasas

• ⅔ pan rallado grueso

• Un chorrito de aceite de oliva

• Sal, pimienta y perejil (al gusto)

Preparación:

• En un cazo, colocad las pasas con el Jerez y cuando hierva, bajad el fuego y cocinad durante quince minutos hasta que la mayor parte del líquido se evapore.

• Cortad pimientos a la mitad, quitad las pepitas y espolvoreadlos con un poquito de aceite y sal.

• En un tazón, mezclad las pasas escurridas, el ajo, las anchoas picadas, el tomate en cubitos, las aceitunas, el pan rallado, el aceite, la sal y la pimienta

• Sofreíd en una sartén hasta que todos los elementos estén hechos, espolvoread con perejil picado y servid con los pimientos.

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