¿Hay alguna diferencia entre los huevos marrones y los blancos?

El color de un huevo depende de la raza del pollo. Si las plumas de la gallina son blancas, pondrán huevos de ese color, y si sus plumas son marrones entonces los huevos serán marrones. Incluso hay huevos con la cáscara de color azul, aunque no los vemos en los estantes de los supermercados.

Un huevo es un alimento muy saludable que no puede faltar en nuestra dieta, aunque algunos desmonten esta teoría. Un huevo contiene proteína de alta calidad, además de muchas vitaminas y minerales. Y todo este conjunto suma menos de 80 calorías. Pese a que durante mucho tiempo ha existido el mito de que los huevos con cáscara marrón son más saludables que los blancos, lo cierto es que todos los estudios científicos que se han realizado al respecto coinciden en que no hay absolutamente ninguna diferencia nutricional entre un huevo con cáscara marrón y otro con cáscara blanca. La única diferencia, en este caso, es el pigmento. De hecho, los únicos factores que pueden afectar al contenido nutricional de un huevo, y esto sí que es importantísimo tenerlo en cuenta, son el ambiente y la dieta de la gallina.

En cuanto al ambiente, un huevo que se deja bajo el sol contiene mucha más cantidad de vitamina D de lo normal. Y por otro lado, las gallinas que se alimentan de una dieta rica en ácidos grasos omega-3 pondrán unos huevos con niveles mucho más elevados de estos ácidos grasos, y por lo tanto muchísimo más saludables.

Del mismo modo que no hay ninguna diferencia nutricional entre un huevo marrón y otro blanco, tampoco hay diferencia en el sabor. Que un huevo sepa diferente de otro dependerá solo de la frescura, la dieta de la gallina y la forma en la que se cocina. Por tanto, a la hora de elegir un huevo en el supermercado, está claro que el color de la cáscara no es importante. A lo que sí debemos prestar atención es al código que presenta el huevo en la cáscara, que explicará su procedencia. Elige siempre el que contenga el número 0 o 1. Ese primer número del código indica la forma de cría de la ponedora: si los han puesto gallinas en libertad, si han sido tratadas con productos químicos o si comen transgénicos.

Por ejemplo, el 1 indica que las gallinas viven en naves con acceso al exterior y comen pienso tradicional. El 2 que viven en naves sin salida al exterior, pero pueden moverse por el suelo. El 3 son las que están en jaulas, sin apenas capacidad de movimiento. Y el 0, por tanto, sería el más recomendable, ya que son huevos completamente ecológicos, de gallinas criadas en libertad, que han comido granos naturales y no se les ha suministrado ningún tipo de antibiótico.