PROGRAMA 12 | PRUEBA DE FUEGO | MARCEL RESS

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El plato favorito de mi abuela; pollo al pimentón

Marcar las verduras y juntarlas con las patatas confitadas. Añadir el caldo de pimentón. Terminar colocando el ragú con perejil picado y ralladura de limón.

Pollo al pimentón de la abuela María
Marcel Ress | Pollo al pimentón de la abuela María | antena3.com

Ingredientes:

Para el pollo al pimentón:

1 pollo ecológico

2 pimientos rojos

2 cebollas

1 ajo

1 tomate

½ l. de caldo de pollo

1 cuchara de pimentón ahumado

3 patatas

2 pimientos rojos

2 pimientos amarillos

1 manojo de sofrito

Elaboración:

Limpiar las dos pechugas de pollo. Cortar el resto del pollo en trozos.

Cocer la pechuga al vacío durante 25 min a 62°C y después marcarla en la sartén.

Cortar todas las verduras en cubos. Marcar los recortes del pollo y añadir las verduras. Poner el pimentón ahumado. Echar el caldo de pollo y cocerlo a fuego lento durante 1 hora y media. Pasar el caldo por un colador.

Acabado y presentación:

Hacer bolas de patatas y confitarlas en aceite de oliva. Cortar los pimientos y el sofrito en cubos.

Marcar las verduras y juntarlas con las patatas confitadas. Añadir el caldo de pimentón. Terminar colocando el ragú con perejil picado y ralladura de limón.

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