KARLOS ARGUIÑANO EN TU COCINA | RECETAS 13 DE FEBRERO

KARLOS ARGUIÑANO EN TU COCINA | RECETAS 13 DE FEBRERO

Tallarines a la carbonara

Karlos Arguiñano te trae una receta de lo más deliciosa para este martes. Los tallarines a la carbonara son perfectos para sorprender a tus comensales. Si quieres conseguir un sabor más intenso, puedes añadir la panceta frita y el aceite al huevo batido con el queso, dejándolo reposar mientras se cuece la pasta.

Ingredientes (4p.):

300 g de harina

3 huevos

3 yemas de huevo

200 g de panceta fresca

100 g de queso parmesano

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta negra

perejil

Elaboración:

Con ayuda de una batidora de varillas para amasar, mezcla en un bol la harina, los huevos, una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite. Cuando empiece a formarse una bola, amásala a mano hasta conseguir una masa homogénea. (Si queda pegajosa, añade un poco de harina hasta conseguir la consistencia deseada). Cúbrela con un paño limpio y déjala reposar durante una hora. Divide la masa en 6 trozos, redondéalos y estíralos con la máquina hasta que quede muy fina. Seguidamente pásala por el cortador de tallarines.

Calienta un poco de aceite en una tartera. Corta la panceta en daditos, agrega y rehógalos un poco sin que lleguen a tostarse.

Pon a hervir abundante agua en una cazuela grande, sazónala y cuece los tallarines durante 2 minutos. Pasa los tallarines a la tartera de la panceta y mezcla (reserva un poco del caldo de cocer los tallarines).

Retira la tartera del fuego, vierte un poco de aceite y un poco del caldo reservado. Agrega también las yemas y remueve todo bien. Sirve en una fuente y añade el queso rallado. Muele encima un poco de pimienta negra y adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Para obtener una textura cremosa, puedes agregar la los tallarines un poco del agua resultante de su cocción.

Si queremos conseguir un sabor más intenso, puedes añadir la panceta frita y el aceite al huevo batido con el queso, dejándolo reposar mientras se cuece la pasta.

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antena3.com | Madrid | Actualizado el 14/02/2018 a las 12:46 horas

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