Gastronomía

El jamón del mar

Si parece un jamón, se corta como un jamón y se come como un jamón… ¿será un jamón? "Sí, pero del mar", nos comenta el chef Ángel León.

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El cocinero del Restaurante 'Aponiente', Ángel León, ha presentado esta mañana su última creación: el jamón del mar."Se trata de una ventresca de atún. De un atún de unos 250 kilos. Sacamos esta ventresca de unos 7 kilos. Le damos un tratamiento de curación parecido al que recibe el jamón del cerdo. El resultado es espectacular. Nuestro jamón del mar tiene un sabor increíble", nos dice el chef que ha presentado este producto en el Congreso de gastronomía Madrid Fusión.

Se corta a cuchillo, de forma similar a como se hace con un jamón de cerdo. Y en unos meses estará a disposición de los consumidores; se venderá en mercados y grandes superficies.

"Creo que en poco tiempo en las casas, en los restaurantes, en las bodas o bautizos habrá dos jamones: el del mar y el de la tierra", nos comenta Ángel León.

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Roberto Brasero: "Sol y calor para el fin de semana"

Roberto Brasero: "Sol y calor para el fin de semana"

Tendremos un fin de semana con mucho sol y temperaturas más altas de las que hemos tenido durante buena parte de esta semana… pero con algunos matices que te conviene saber y si vas a viajar… o a casarte.

César Gonzalo

Jueves de calma y cálidas temperaturas: El calor se mantendrá durante el fin de semana, según César Gonzalo

Tenemos por delante un día con marcada estabilidad, solo alterada por el paso de un nuevo frente en el extremo norte, por la posibilidad durante la tarde de algún chubascos débiles en el norte de Cataluña, en Mallorca y en Canarias. Los cielos despejados predominarán en el resto en una tarde que rozará el ambiente caluroso en el sur.