Gastronomía

El jamón del mar

Si parece un jamón, se corta como un jamón y se come como un jamón… ¿será un jamón? "Sí, pero del mar", nos comenta el chef Ángel León.

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El cocinero del Restaurante 'Aponiente', Ángel León, ha presentado esta mañana su última creación: el jamón del mar."Se trata de una ventresca de atún. De un atún de unos 250 kilos. Sacamos esta ventresca de unos 7 kilos. Le damos un tratamiento de curación parecido al que recibe el jamón del cerdo. El resultado es espectacular. Nuestro jamón del mar tiene un sabor increíble", nos dice el chef que ha presentado este producto en el Congreso de gastronomía Madrid Fusión.

Se corta a cuchillo, de forma similar a como se hace con un jamón de cerdo. Y en unos meses estará a disposición de los consumidores; se venderá en mercados y grandes superficies.

"Creo que en poco tiempo en las casas, en los restaurantes, en las bodas o bautizos habrá dos jamones: el del mar y el de la tierra", nos comenta Ángel León.

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La previsión de Roberto Brasero

Roberto Brasero avisa de una bajada de temperaturas: "Vuelven los 20 grados"

Hoy ha refrescado en el norte y con esa bajada de temperaturas podemos decir que termina la ola de calor. Pero las temperaturas seguirán siendo muy elevadas, a pesar de las tormentas que también van a continuar.

César Gonzalo

Los consejos de César Gonzalo, por la previsión de calor y frío: manga larga en el norte, en el resto seguiremos sofocados

Un frente frío trae una acusada bajada de las temperaturas a Galicia y las comunidades del Cantábrico. En el resto, apenas cambios. Continúan las altas temperaturas que de la ola de calor. También hoy las tormentas se extenderán por la tarde, pueden ser fuertes en Castilla y León, La Rioja, Aragón, Cataluña e interior de Castellón. En Canarias el fuerte viento sigue.