PROGRAMA 7 | PRUEBA DE FUEGO | INÉS

Mini hamburguesa de mostaza picante

Tostar el pan de hamburguesa en la plancha. Planchar la hamburguesa cuidando que no se nos pase de punto. En la parte inferior del pan, untar la salsa y disponer encima el picadillo de encurtidos, luego la hamburguesa, el queso y por último poner el tomate y las hojas de espinaca.

PARA la hamburguesa:

400 gr de carne de ternera picada

1cl de salsa de soja

Pimienta negra molida c.s.

Jengibre c.s.

ELABORACIÓN:

En un bol disponer todos los ingredientes anteriores y mezclar hasta que estén todos bien integrados. Dejar reposar en el bol 20 minutos. Bolear y formatear.

PARA el aliño:

140 gr de mostaza picante

80 gr de aceite de oliva Arbequina

50 gr de kétchup

20 gr de brandy

ELABORACIÓN:

En un bol mezclar todos los ingredientes. Reservar.

PARA el picadillo de encurtidos:

10 gr de alcaparras

10 gr de pepinillos

10 gr de aceitunas verdes sin hueso

1 cuarto de cebolleta

ELABORACIÓN:

Picar todo en brounoise, mezclar y reservar.

OTROS INGREDIENTES:

Pan de hamburguesa

Tomate raf

Hojas de espinaca

Queso curado

ACABADO Y PRESENTACIÓN:

Tostar el pan de hamburguesa en la plancha. Planchar la hamburguesa cuidando que no se nos pase de punto. En la parte inferior del pan, untar la salsa y disponer encima el picadillo de encurtidos, luego la hamburguesa, el queso y por último poner el tomate y las hojas de espinaca.