Un fumé de pescado "con fuerza"
El ingrediente secreto de Arguiñano para elaborar un "súper fumé": "Fijaros en esto porque os va a sorprender"
Elaborar un fumé de pescado es muy sencillo si sabes cómo, pero para hacerlo "con fuerza" Arguiñano ha desvelado el ingrediente secreto que solo usa en esta ocasión.
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Karlos Arguiñano ha elaborado una sopa de pescado típica de Francia: ttoro, así se llama esta receta tan completa que se sirve como plato único.
Ya sabes que para elaborar una sopa de pescado, el primer paso es preparar un buen fumé. Y así lo ha hecho Arguiñano, pero en esta ocasión, además de los ingredientes básicos de cualquier fumé, ha añadido otro que no entra dentro de lo habitual.
El cocinero quiere obtener "un fumé con fuerza", razón por la que añade este ingrediente. "Fijaros en esto porque os va a sorprender", insiste Karlos Arguiñano.
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