Buñuelos de Semana Santa de Karlos Arguiñano: "Si no sabéis hacerlos, apuntaros esta receta que es una maravilla"

Cuando vayas a hacer estos buñuelos, debes saber que es importante que la masa esté fría antes de agregar el huevo porque si no lo está, podría cuajar y estropear toda la masa.

Ingredientes, para 6 personas

• 150 ml de leche
• 30 g de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de vino dulce (tipo Moscatel)
• Ralladura de 1 naranja
• 1 cucharadita de anís verde en grano
• 80 g de harina
• 1 huevo
• ½ l de natillas
• Aceite de girasol
• Azúcar y canela (para rebozar)
• Hojas de menta

Elaboración

Pon la leche a calentar en un cazo, agrega la mantequilla, el azúcar, el vino dulce, la ralladura de naranja y el anís en grano. Cuando los ingredientes se integren y la leche empiece a hervir, aparta el cazo del fuego e incorpora la harina de golpe. Mezcla bien hasta que la masa se despegue de las paredes (si no se despega, puedes volver a poner el cazo al fuego y cocinar la masa hasta que lo haga). Pásala a un bol y deja que se enfríe.

Casca el huevo a un bol, bátelo, incorpóralo a la masa y mezcla bien hasta que se integre con la masa.

Calienta una sartén con abundante aceite. Con ayuda de 2 cucharillas, coge pequeñas porciones de masa, añádelas a la sartén y fríelas hasta que se inflen y de doren. Retira los buñuelos y escúrrelos sobre un palto cubierto con papel absorbente de cocina.

Mezcla en un plato el azúcar con la canela y reboza los buñuelos.

Sirve las natillas en 4 platos y coloca encima 4-5 buñuelos. Decora los platos con unas hojas de menta.