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Con Joseba Arguiñano
Pan cristal con sardinas a la mostaza, con Joseba Arguiñano
Joseba Arguiñano ha llegado a 'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' para enseñarnos a hacer un rico y completo plato. Te aportará una gran cantidad de ácidos
grasos omega-3, muy beneficiosos para el corazón. ¡Disfrutarás mientras cuidas de tu salud!
Ingredientes (1p.)
1 trozo de pan de cristal (como para un bocadillo grande)
1 lata de sardinas
½ tomate
½ remolacha cocida
½ aguacate
¼ de cebolleta
20 aceitunas negras (sin hueso)
20 aceitunas verdes (sin hueso)
1 cucharada de mostaza antigua
Hojas de lechugas variadas
Elaboración:
Abre la lata de sardinas, ponla en un bol y desmenuza la carne aplastándola con un tenedor.
Pela y pica la cebolleta finamente y agrégala al bol. Añade también la mostaza y mezcla bien.
Pica las aceitunas verdes y ponlas en un vaso batidor. Agrega un poco de aceite y tritúralas con la batidora eléctrica. Reserva el puré en un bol. Haz lo mismo con las aceitunas negras y reserva el puré en otro bol.
Corta la remolacha en rodajas finas. Pela el tomate y córtalo en medias lunas finas. Pela el aguacate y córtalo de la misma manera. Reserva todo.
Abre el pan con un cuchillo de sierra. Unta la parte inferior con la farsa de sardinas y coloca encima las rodajas de remolacha, de tomate y de aguacate.
Unta la parte superior con los purés de aceitunas formando una especie de marmolado. Cierra el bocadillo y caliéntalo un poco (2 minutos) en un grill.
Retira la parte superior, introduce las hojas de lechugas variadas y tápalo de nuevo. Sirve.
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