APRENDE A COCINAR

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La receta de Karlos Arguiñano de pez espada en adobo con salsa de menta

Karlos Arguiñano te enseña cómo preparar este pescado desconocido para muchos. Descubre en esta receta el poder potenciador del sabor de la harina de garbanzo.

Ingredientes (4p.):

750 g de pez espada

1 pepino

1 patata

1 tomate

3 dientes de ajo

1 yogur

harina de garbanzos

50 ml de agua

50 ml de vinagre de vino

1 cucharada de pimentón

1 cucharada de comino molido

1 cucharada de orégano

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

1 hoja de laurel

hojas de menta

perejil

corte 1: - marinar

- Cocer la patata

Corte 2: - freír el pescado

Elaboración:

Pon la patata a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. A los 30 minutos retira y resérvala.

Elimina la piel del pescado, córtalo en trozos de 4 centímetros y colócalos en un bol. Sazona y añade el comino, el orégano y el comino. Agrega la hoja de laurel y dos dientes de ajo pelados y picaditos. Vierte 40 ml de vinagre y el agua, y mezcla bien. Deja que marine por lo menos durante 1 hora.

Escurre los trozos de pescado y pásalos por la harina de garbanzo. Pon aceite a calentar en una sartén y añade un diente de ajo con piel. Fríe el pescado y escúrrelo sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Coloca el yogur en un bol. Pica la menta y añádela. Agrega también un chorrito de aceite, salpimienta y mezcla bien.

antena3.com | Madrid | Actualizado el 19/07/2018 a las 06:26 horas

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