Tallarines frescos con puerros y jamón, una receta muy completa de Karlos Arguiñano

Vamos a por el segundo día de la semana con esta receta tan completa de tallarines con puerros y jamón que ha elaborado Karlos Arguiñano.

Ingredientes, para 4 personas

• 400 g. de tallarines frescos
• 3 puerros
• 100 g. de jamón serrano
• Perejil
• Sal
• 400 ml. de leche
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• 20 g. de mantequilla
• 20 g. de harina
• 10 hojas de cebollino

Elaboración

Pon una sartén grande, con 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, a fuego suave. Trocea los puerros, lavados previamente, y añádelos a la sartén para que se doren.

Prepara la bechamel: en una cazuela introduce la mantequilla, añade la harina y cocínala. Después ve añadiendo la leche poco a poco mientras remueves sin cesar.

Pon una cazuela grande al fuego con agua, introduce la pasta fresca con una pizca de sal y deja que se cueza durante 5 minutos. Si es pasta seca necesitará entre 10 y 12 minutos para cocerse. Escurre.

Añade el jamón troceado a la sartén de los puerros y rehoga unos minutos, después añade la pasta y la bechamel y mezcla todo bien. Sirve.