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CON AINHOA SÁNCHEZ
Ensalada de pasta, espinacas y granada
Ainhoa Sánchez ha llegado a 'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' para complementar la pechuga de pollo rellena con calabacín, con una rica y nutritiva ensalada. La pasta aporta los hidratos de carbono necesarios para enfrentar el día con energía. En cuanto a la granada, es una gran elección. No solo porque es la época de esta fruta, sino porque ayuda a aquellas personas que tienen problemas intestinales. ¡No te pierdas los consejos de Arguiñano para comer bien sin compañía por el día de los solteros!
Ingredientes (4p.):
200 g de espinacas baby
100 g de lechuga
200 g de coditos (pasta)
1 granada
1 aguacate
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal
Elaboración:
Pon agua a calentar en una cazuela con agua. Cuando empiece a hervir, sazona y agrega la pasta. Cuécela el tiempo que indique el paquete. Refresca y resérvala.
Lava las espinacas y las de lechuga, seca y mézclalas con la pasta. Reparte la mezcla en una fuente.
Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa. Córtala en rodajas finas y colócalas sobre las espinacas con la pasta.
Corta la granada por la mitad y golpéala con una cuchara por la parte de la piel hasta que salgan todos los granos.
Espárcelos sobre la ensalada.
Sazona y aliña con aceite y vinagre. Sirve.
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