Ensalada de rúcula, palmito y salmón ahumado

Ingredientes (4p.):

200 g de rúcula

100 g de canónigos

4 tallos de palmito

12 tomates cherry

100 g de salmón ahumada

1 cucharada de tapenade

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

Elaboración:

Lava la rúcula y los canónigos, seca y ponlos en una fuente.

Lava los tomates cherry, córtalos (por la mitad o en cuartos) y agrégalos.

Corta los troncos de palmito en cilindros y añádelos.

Pica el salmón en tiras y distribúyelas por encima.

Mezcla en un bol, la tapenade con aceite, vinagre y sal; y aliña la ensalada.