Ensalada de melón y gambas, con un aliño especial

Ingredientes (4p.):

1 lechuga

2 rodajas de melón

16-20 gambas

8 aceitunas verdes

aceite de oliva virgen extra

zumo de limón

sal

Elaboración:

Lava la lechuga, seca, pícala en juliana y colócala en una fuente grande.

Pela el melón, córtalo en daditos y añádelos.

Pon agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, sazónala y añade las gambas. Cuécelas durante 1 minuto, retira, deja que se templen y pélalas. Córtalas en trocitos y agrégalos.

Corta las aceitunas en aros y espárcelos sobre la ensalada.

Sazona y aderézala con un chorrito de zumo de limón y un buen chorro de aceite de oliva.